La bêche & le Crayon

LES PLANTES AROMATIQUES ( les planter, les utiliser)

En mars pensons à semer nos plantes aromatiques.

Agastache anisée :

Multiplication par semis,division ou bouturage.

S’utilise pour les desserts, salade de fruits, glaces et aussi pour les salades, le porc, les poissons. Propriétés digestives et antiseptiques.

Aneth :

Multiplication par semis.

Éviter la floraison.

S’utilise avec le poisson, les graines, avec les cornichons.

Le feuillage peut se mettre avec des fromages frais, omelettes, crudités et certains légumes. Pouvoir calmant.

Angélique :

Multiplication par division des racines ou par semis sous abri.

Utilisation avec les crudités et les soupes.

Soigne les douleurs rhumatismales, en infusion facilite la digestion.

Armoise :

Multiplication par semis en avril ou division en octobre.

Utilisation pour les salades et les poissons gras . Soigne les problèmes digestifs .

Arnica :

Multiplication par semis .

Vertu curative bosses, hématomes, courbatures .

Basilic :

Le pistou en provençal .

Multiplication par semis.

Utilisation avec les salades et autres préparations de tomates , salades,pâtes,grillades et la fameuse soupe.

En infusion elle est diurétique et antispasmodique . Elle facilite la digestion et calme les insomnies.

Bourrache :

Multiplication par semis.

Utilisation dans les salades , soupes et crudités.

Soigne les troubles urinaires et la toux.

Vertus antidépressives , dépuratives et toniques.

Camomille :

Multiplication par semis .

S’utilise surtout pour ses vertus.

Désinfectant,sédative facilitant le sommeil, stimule la digestion,traite l’asthme et le rhume des foins.

Cerfeuil :

Multiplication par semis.

S’utilise avec les salades omelettes , poissons , volailles et légumes.

Soigne les troubles urinaires, la mauvaise circulation et le foie .

Ciboulette :

Multiplication par semis.

Utilisation dans toutes sortes de plats y compris les fromages frais.

Riche en vitamines C et A.

Citronnelle :

Multiplication par semis de printemps ou division des touffes à l’automne.

S’utilise dans les salades , le poisson, le riz , les volailles.

Soigne les problèmes de peau , antiseptique et éloigne les moustiques .

Coriandre :

Multiplication par semis. S’utilise avec les potages ,les ragoûts, quelques poissons et légumes.

Très employée dans les cuisines marocaines, mexicaines, thaïlandaises et chinoises.

Stimule l’appetit et la digestion .

Vertus antiseptique et excitantes.

Cumin :

Multiplication par semis.

Les graines servent dans de nombreux plats d’origine arabe,chinois,indienne,mexicaine .

Aromatise les viandes les charcuteries, les soupes et aussi sur certains fromages comme le munster.

Stimule la digestion ,soulage les problèmes intestinaux et stimule le cœur.

Estragon :

Multiplication par bouture ou division.

Utilisation pour les sauces et mayonnaise.Agrémente les soupes, les poissons,le poulet,les farces , les salades . À employer légerement car assez fort.

Facilite la digestion ,soulage les maux de dents et le hoquet.

Fenouil :

Multiplication par semis.

Se consomme cuit ou cru . Assaisonne les salades et poissons . Les graines s’utilisent dans les farces , avec les poissons et le chou.

Soulage les douleurs d’estomac, la constipation et les flatulences.En tisane soigne la toux et l’asthme.

Lavande :

Multiplication par semis et bouture. Surtout employé pour ses qualités esthetiques . C’est une plante mellifère nécessaire à la  pollinisation . Peu utilisée en cuisine  mais plus dans les cosmétiques. Vertus calmantes, contre le mal de tête et les rhumes.

Soulage les brûlures du soleil .

Mellisse officinale

Multiplication par semis et bouturage.

S’utilise en cuisine pour sa saveur citronnée. Gibier, poissons etpotages.

En tisane elle favorise le sommeil et soigne tous les problèmes liés au à la digestion et aux dents.

Menthe poivrée :

Multiplication par bouture .

S’utilise  avec certaines salades et crudités et dans toutes sortes de boissons. En infusion elle aide la digestion, calme l’organisme.

Nigelle aromatique :

Multiplication par semis .

S’utilise avec les légumes , le riz, les poissons et certaines viandes.

Les graines sont riches en fer et calcium. Renforce le système immunitaire et combat les allergies.

Origan :

Multiplication par division et bouturage.S’utilise dans les pizzas et tous les plats à base de sauce tomate. Dans les pâtes,omelettes, légumes farcies comme les aubergines et les courgettes,les poivrons et aussi avec les viandes et poissons.

Soigne rhumes angines et problèmes respiratoires .

Oseille :

Multiplication par semis. S’utilise jeune en salade et parfume les omelettes, les quiches .Se marie très bien avec les poissons gras et peut se cuire comme les épinards dans deus eaux.

Propriétés diurétiques,digestives et laxatives .Soigne en application les blessures et les furoncles.

Persil :

Multiplication par semis. Emploie en cuisine dans une multitude de plats , légumes ,salades ,poissons, viandes soupes. Choisissez la variété de persil plat plus aromatique.

En infusion tonique , laxatif et diurétique.Riche en vitamine A, B1,B2 et C , En fer magnésium et iode.

Romarin :

Multiplication par bouturage. S’utilise en cuisine avec les grillades et légumes farcis et les ratatouilles . Traite le surmenage,l’anxiété,perte de mémoire, douleurs d’estomac ,les maladies respiratoires,l’hypotension,le foie,le cœur .

Sarriette des montagnes :

Multiplication par bouturage. S’utilise avec les grillades de viandes et de poissons , dans les sauces tomate et les farces. Elle facilite la digestion , combat la grippe et la toux. Soulage les piqures d’insectes avec les feuilles fraîches.

Sauge officinale :

Multiplication par bouturage et semis sous chassis. S’utilise dans toute la cuisine méditerranéenne . Accompagne les viandes comme le mouton, le porc le veau, les volailleset aussi les poissons gras. Se mêle aussi avec bonheur aux pommes de terre aux tomates les farces et sauces au vin.

Elle stimule la circulation facilite la digestion et soulage le foie et l’estomac.

Lutte contre les états grippaux.

Thym vert :

Multiplication par bouturage ,semis et marcottage. S’utilise avec les viandes et les poissons grillés , les ragoûts , daubes ,farces et gibiers.

Soigne les grippes en infusion , le foie et l’estomac. Stimule l’activité cérébrale et la mémoire.

Tres bon désinfectant en décoction .

Verveine officinale :

Multiplication par division .

Utilisation en cuisine pour accompagner les salades.

Action sédative et soigne les insomnies.Pour les fumeurs aide à arrêter le tabac .

Verveine odorante :

Multiplication par bouture. Utilisée en tisane aromatise certaines pâtisseries et desserts.

Peut aussi accompagner des poissons et des viandes.

L’infusion est tonique et stimulante, décongestionne les voies réspiratoires et soigne les nausées et les flatulences.